Der Sassicaia Bolgheri Sassicaia DOC 2017 di Tenuta San Guido von Tenuta San Guido wurde aus Cabernet Sauvignon-Trauben (85%) und Cabernet Franc (15%) hergestellt, die in der renommierten gleichnamigen DOC des Tenuta San Guido kultiviert wurden, die sich im Gebiet von Bolgheri (LI) befindet. Die Ursprungsweinberge liegen auf kalkreichen Böden mit reichlich "Galestro", Kieselsteinen und Steinen (die dem Wein den Namen geben) und teilweise tonhaltigen Böden in einer Höhe von 100 bis 300 Metern über dem Meeresspiegel. Für dieses Meisterwerk von Rotwein erfolgte die alkoholische Gärung in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur zwischen 28° und 30°C ohne Zugabe von externen Hefen. Nach der malolaktischen Gärung wurde der Wein in französische Eichenfässer (1/3 davon neues Holz und der Rest aus erster und zweiter Passage) überführt, wo er 24 Monate lang gereift ist, wobei die Chargen nach Weinberg getrennt wurden. Die Assemblage wurde erst kurz vor der Abfüllung vorgenommen. Vor der Vermarktung ruhte der Sassicaia für eine gewisse Zeit in der Flasche.

SASSICAIA BOLGHERI TENUTA SAN GUIDO DOC 2017: DIE VERKOSTUNG

Der Sassicaia Bolgheri Sassicaia von Tenuta San Guido besticht visuell mit seiner intensiven rubinroten Farbe. In der Nase entfaltet er umhüllende Aromen von Kirsche, Sauerkirsche und kleinen Waldfrüchten, verwoben mit mediterranen Kräuternoten und reiferen Anklängen von Schokolade und gerösteten Trockenfrüchten. Am Gaumen zeigt er einen vollen und eleganten Geschmack mit geschliffenen Tanninen und gut integrierter Säure. Das lange und tiefgründige Finish, in dem das mineralische Geflecht deutlicher wird, ist aufregend. Er passt gut zu Aufschnitt und gereiftem Käse sowie zu ersten und zweiten Gängen mit rotem Fleisch und Wildgerichten.