Der Sassicaia Magnum Bolgheri Sassicaia di Tenuta San Guido von Tenuta San Guido wurde aus Cabernet Sauvignon-Trauben (85%) und Cabernet Franc-Trauben (15%) hergestellt, die im renommierten DOC-Gebiet gleichen Namens geerntet wurden, das auf dem Anwesen von Tenuta San Guido im Gebiet von Bolgheri (LI) liegt. Die Ursprung-Weinberge liegen auf kalkhaltigen Böden, die reich an Gestein, Schiefer und Steinen sind (die dem Wein seinen Namen geben), und teilweise auf tonhaltigen Böden, in einer Höhe zwischen 100 und 300 Metern über dem Meeresspiegel. Für dieses Meisterwerk des Rotweins fand die alkoholische Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur zwischen 28° und 30°C statt, ohne Zugabe externer Hefen. Nach der malolaktischen Gärung wurde der Wein in französische Eichenfässer (zu 1/3 neues Holz und der Rest aus Erst- und Zweitpassagen) umgefüllt, in denen er 24 Monate lang reifte, wobei die Traubenmengen nach Herkunft getrennt wurden. Die Assemblage erfolgte erst kurz vor der Abfüllung. Vor der Vermarktung ruhte der Sassicaia eine bestimmte Zeit in der Flasche.

SASSICAIA MAGNUM SAN GUIDO: DIE VERKOSTUNG

Der Sassicaia Bolgheri Sassicaia von Tenuta San Guido besticht mit seiner intensiven rubinroten Farbe. In der Nase entfaltet er einhüllende Aromen von Kirsche, Amarena und Waldfrüchten, die sich mit Anklängen mediterraner Vegetation und weiter entwickelten Noten von Schokolade und gerösteten Trockenfrüchten verflechten. Am Gaumen präsentiert er einen vollen und eleganten Geschmack mit geschmeidigen Tanninen und gut integrierter Säure. Das lange und tiefe Finale zeigt eine klare mineralische Struktur. Emotionale Persistenz. Dieser Wein passt hervorragend zu Aufschnitt und gereiftem Käse sowie zu Fleischgerichten auf Basis von rotem Fleisch und Wild.