Santannella di Mandrarossa wurde dank des langen Studiums der Terroirs des Menfi-Gebiets und ihrer Wechselwirkung mit den verschiedenen lokalen und anderen Reben geboren: es ist in der Tat eine Cuvée aus 70 % Fiano und 30 % Chenin Blanc, traditionelle Rebsorte aus dem Loire-Tal. Wir liegen zwischen 200 und 350 Meter über dem Meeresspiegel, mit Süd- und Südostausrichtung auf lehmigen und mittelstrukturierten Böden. Chenin Blanc wird in der letzten Augustwoche geerntet, während Il Fiano in der zweiten Septemberwoche geerntet wird. Nach der Kryomazeration der Trauben bei einer Temperatur von 5-8 ° C für einige Stunden findet die Gärung zwischen 16 und 18 ° C für 15-20 Tage statt. Der Fiano reift dann für 4 Monate in Barriques, der Chenin Blanc reift stattdessen für 6 Monate in Stahltanks.

SANTANNELLA MANDRAROSSA: DIE VERKOSTUNG

Santannella di Mandrarossa wird im Glas präsentiert eine schöne strohgelbe Farbe mit intensiven goldenen Reflexen. Die Nase enthält Noten von reifen Früchten, insbesondere Ananas und Melone, dann Ginsterblüten und Mimosen sowie geröstete und würzige Anspielungen auf Mandeln, Haselnüsse und Bourbon-Vanille. Am Gaumen hat er eine gute Frische und ein ausgezeichnetes Aroma, er ist absolut stimmig mit dem Geruchsprofil und passt perfekt zu traditionellen Gerichten Süditaliens, zum Beispiel zu der traditionellen köstlichen sizilianischen langen Zucchini-Suppe.