Das Sangiovese Rosato Cantaloro di Avignonesi entsteht aus 100% Sangiovese-Trauben, die in der ersten Hälfte des Monats September geerntet wurden. In der Kellerei begann die Vinifikation mit einer kurzen Maischung des Mosts auf den Schalen. Anschließend wurden die Trauben einer sanften Pressung unterzogen, teilweise unversehrt, teilweise entrappt. Die alkoholische Gärung erfolgte unter Verwendung des Fußtritts, einem Verfahren, bei dem eine Traubenmischung vorzeitig geerntet wird, um eine natürliche Hefe zu bilden, die im Produktionsprozess eingesetzt wird. Die Verfeinerung erfolgte über 3 Monate in Edelstahltanks in Kontakt mit den Feinhefen.

SANGIOVESE ROSATO TOSCANA CANTALORO: DIE DEGUSTATION

Der Sangiovese Rosato Toscana Cantaloro von Avignonesi präsentiert sich in einem zarten rosa Farbton mit Zwiebelschalenreflexen. In der Nase zeigt er Aromen von kleinen roten Früchten kombiniert mit exotischen Guavennoten und zitrischen Noten von Grapefruit und Zitrone. Der Geschmack ist frisch, würzig und angenehm fruchtig. Ideal als Aperitif, passt er am Tisch gut zu Aufschnitt und frischem Käse sowie zu leckeren Meeresgerichten mit weißem Fisch, Muscheln und Krustentieren.