Das Probi Riserva di Villa Papiano wurde mit 100% Sangiovese-Trauben aus einem einzigen terrassierten Weinberg angebaut, der nach Süden ausgerichtet ist und als Busch erzogen wird. Die Gegend ist die Val d'Ibola, eingebettet zwischen der Toskana und der Romagna, gekennzeichnet durch Böden hauptsächlich aus Sandstein mit lehmigen Einschlüssen. Die geschätzte Höhe beträgt zwischen 490 und 530 Metern über dem Meeresspiegel. Im Weinberg wurden die Prinzipien des biologischen und biodynamischen Anbaus unter Einhaltung des Rhythmus der Jahreszeiten und der Biodiversität verfolgt. Während der Rotwein-Vinifizierung erfolgte die alkoholische Gärung spontan mit Hilfe von inländischen Hefen. Die Reifung erfolgte für 12 Monate in Beton und großen Fässern sowie für weitere 12 Monate in der Flasche.

PROBI ROMAGNA SANGIOVESE MODIGLIANA RISERVA VILLA PAPIANO: DIE VERKOSTUNG

Der Probi Riserva di Villa Papiano präsentiert sich in einem rubinroten Farbton mit granatroten Reflexen. In der Nase entfaltet er Aromen von Granatapfel und reifen Waldfrüchten, begleitet von floralen Noten von Iris und Veilchen sowie Anklängen von Humus und dunklen Gewürzen. Der Geschmack ist intensiv und samtig, getragen von geschmeidigen Tanninen und einem langen fruchtigen und würzigen Abgang. Am Tisch passt er gut zu gereiftem Käse sowie zu reichhaltigen Fleischgerichten, vor allem solchen aus rotem Fleisch oder Wild.