Der Carpace Montefalco Sagrantino di Tenuta Castelbuono stammt aus 100% Sagrantino-Trauben aus dem Tenuta Castelbuono in Bevagna (PG). Für die Weinlese - die im Oktober von Hand durchgeführt wurde - wurden die besten historischen Rebstöcke des Anwesens ausgewählt, die auf lehmig-tonigem Boden verwurzelt sind. Der Vinifizierungsprozess umfasste eine Kaltmazeration von 30 Stunden bei 12°C. Die alkoholische Gärung erfolgte bei einer maximalen Temperatur von 26-28°C in Holzgärbehältern, wobei der Most 15-20 Tage lang mit den Schalen in Kontakt blieb. Der Ausbau erfolgte 24 Monate in großen Fässern.

CARAPACE MONTEFALCO SAGRANTINO TENUTA CASTELBUONO: DIE DEGUSTATION

Der Carapace Montefalco Sagrantino von Tenuta Castelbuono hat eine intensive rubinrote Farbe mit leuchtenden Reflexen. In der Nase verströmt er Aromen von Waldfrüchten in Konfitüre, die sich mit Noten von Rosenblättern und leichten Anklängen von Lakritz und dunklen Gewürzen verbinden. Abrundend sind Anklänge von Johannisbrot und Schokolade. Der Geschmack ist tief und einhüllend, unterstützt von sanften Tanninen und einem anhaltenden Abgang. Er passt gut zu wichtigen Gerichten mit Fleisch oder Wild.