Der Serramarrocco di Barone di Serramarrocco entsteht aus einer Mischung von 85% Cabernet Sauvignon und 15% Cabernet Franc, die nach guyot bordolese abgerichteten Reben auf boden mit arigollosa- und kalkhaltiger Matrix in einer Höhe von 325-330 Metern über dem Meeresspiegel wachsen. Die Lese erfolgte von Hand mit einem Ertrag von 75-90 Quintal pro Hektar. Die Rotweinbereitung umfasste eine alkoholische Gärung in Zement mit einer Mazeration des Mosts auf den Schalen für 20-24 Tage in Edelstahl. Die Reifung erfolgte für 12 Monate in neuen Tonneaux aus 500-Liter-Eichenholz aus Troncais und Alliers mittlerer Toastung, sowie weitere 8 Monate in der Flasche.

SERRAMARROCCO BARONE SERRAMARROCCO: DIE VERKOSTUNG

Der Serramarrocco di Barone di Serramarrocco hat eine intensive rubinrote Farbe. In der Nase entfaltet er Aromen von reifen roten Beeren und mediterranen Kräutern, die von umhüllenden Noten von Vanille und dunklen orientalischen Gewürzen begleitet werden. Am Gaumen ist er weich und strukturiert, hervorgehoben von seidigen Tanninen und einem langen mineralischen und würzigen Finale. An Tisch passt er gut zu gereiften Käsesorten sowie zu köstlichen Fleischgerichten.