Der Papiano Centesimino di Villa Papiano ist ein biologischer Rotwein aus reinen Centesimino-Trauben, die in der Gegend von Modigliana (FC) in der Nähe des Nationalparks der Casentinesi-Wälder angebaut werden. Der Herkunftsgarten befindet sich auf sandigen Böden, die aus Sandsteinfelsen stammen, in einer Höhe von etwa 480 Metern über dem Meeresspiegel. Alle Arbeiten im Weinberg wurden mit größtem Respekt vor der Natur und der Biodiversität durchgeführt, ohne den Einsatz chemischer Produkte. In der Kellerei lag der Herstellungsprozess im Schwerpunkt auf der spontanen alkoholischen Gärung, die dank einheimischer Hefen in Gang gesetzt wurde. Der Wein hat seine Eigenschaften einige Monate im Zement und 18 Monate in der Flasche verfeinert.

PAPIANO FORLI' CENTESIMINO VILLA PAPIANO: DIE DEGUSTATION

Der Papiano Centesimino di Villa Papiano präsentiert sich in rubinroter Farbe mit leuchtenden Reflexen. In der Nase entfaltet er Aromen von Waldfrüchten und kandierten Kirschen, zusammen mit blumigen Noten von Rose und Veilchen sowie Anklängen von balsamischen Kräutern. Der Geschmack ist frisch und elegant, getragen von weichen Tanninen und einer guten Mineralität, die im Abgang anhält. Am Tisch passt er gut zu Käse und zu reichhaltigen Gerichten vor allem mit rotem Fleisch.