Das Rosso Appassimento Passo del Sud Edizione di Tagaro entsteht aus einer Mischung von 40% Nero di Troia, 30% Primitivo und 30% Merlot Trauben. Die Weinberge, die zwischen 40 und 70 Meter über dem Meeresspiegel liegen, erstrecken sich über kalkhaltige, lehmige und sandige Böden in einer Höhe von 250-300 Metern über dem Meeresspiegel. Nach der manuellen Weinlese wurden die Trauben fünf Wochen lang zum Trocknen in den Trockenraum gelegt. Dadurch entwickeln die Beeren spezielle aromatische Verbindungen und erhöhen ihren Zuckergehalt. Während der Rotweinvinifizierung dauerte die Maischegärung 15 Tage. Die Reifung erfolgte 12 Monate in Barriques sowie weitere 4 Monate in der Flasche.

ROSSO APPASSIMENTO PASSO DEL SUD EDIZIONE TAGARO: DIE VERKOSTUNG

Der Rosso Appassimento Passo del Sud Edizione di Tagaro besticht durch eine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase entfaltet er Aromen von Kirsche, Pflaume und Waldfrüchten in Konfitüre, die mit Noten von roten Blüten und warmen Anklängen von Kakaopulver, Vanille und orientalischen Gewürzen verflochten sind. Der Geschmack ist weich, harmonisch und körperreich, mit einer geschmeidigen Tanninstruktur und einem angenehm fruchtigen und würzigen Abgang. Am Tisch passt er gut zu gereiften Käsesorten sowie zu komplexen Erdgerichten auf Basis von rotem Fleisch.