Der Rosè Maquè di Porta del Vento stammt aus zu 100% Perricone-Trauben, die in der Region Camporeale in der Provinz Palermo angebaut werden. Die Referenzweingärten, die nach Norden-Süden ausgerichtet sind und nach dem Spaliererziehungssystem angebaut werden, liegen auf sandigen Böden mit Vorkommen von sandiger Kalksteinfels bei einer Höhe von etwa 550 Metern über dem Meeresspiegel. Die Weinlese wurde manuell in Kisten in der zweiten Septemberdekade durchgeführt, mit einem Ertrag von 70 Quintal pro Hektar. Die Vinifizierung begann mit der sanften Pressung der Trauben, um den Most zu erhalten. Die alkoholische Gärung, die durch einheimische Hefen ausgelöst wurde, erfolgte bei kontrollierter Temperatur. Die Reifung erfolgte für 3 Monate in Beton in Kontakt mit den Edelfäulnis und weitere 3 Monate in der Flasche.

ROSE' TERRE SICILIANE MAQUE' PORTA DEL VENTO: DIE DEGUSTATION

Der Rosè Maquè di Porta del Vento präsentiert sich in einem kirschrosa Farbton mit leuchtenden Reflexen. In der Nase entfaltet er Aromen von kleinen roten Früchten, die mit Nelkenblütenaromen und Noten mediterraner Zitrusfrüchte verschmelzen. Am Gaumen ist er angenehm salzig und fruchtig, getragen von einer guten Frische. Er passt gut zu Aufschnitt und frischem Käse sowie zu leichten Fischgerichten. Hervorragend in Kombination mit mediterranem rohem Thunfischtatar.