Das Roero Arneis Sabbie di San Silvestro entsteht am linken Ufer des Flusses Tanaro, das von stark sandigen Böden geprägt ist, aus denen der Arneis Eleganz und aromatische Spezifität gewinnt. Der Weinkeller San Silvestro befindet sich in Novello, einer der 11 Gemeinden des Barolo, im Herzen der Langhe; obwohl die Gegend eher für ihre Rotweine bekannt ist, ist sie auch das Land der weißen Beeren, insbesondere des Arneis und des Nascetta. Die Trauben für dieses Etikett durchlaufen eine präfermentative Schalenmazeration, werden sanft gepresst, dann bei kontrollierter Temperatur vergoren. Die kurze Reifung erfolgt anschließend in Stahltanks, um den Charakter und die Unmittelbarkeit der Rebsorte bestmöglich zu erhalten.

ROERO ARNEIS SABBIE DI SAN SILVESTRO: DIE VERKOSTUNG

Der Roero Arneis Sabbie di San Silvestro hat ein strohgelbes Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase bietet er zarte Noten von Früchten, insbesondere Tabakpfirsich und weißer Melone, dann florale Nuancen von Akazie und Weißdorn, sowie Anklänge von aromatischen Kräutern. Am Gaumen ist er schlank, angemessen salzig und frisch, mit einem bitteren und balsamischen Abgang. Fantastisch zu einem Leccia-Carpaccio und Kamillen-Mayonnaise.