Der Purple Rose Rosato Toscana IGT von Castello di Ama wurde aus Sangiovese- und Merlot-Trauben gewonnen, die im Gebiet von Gaiole angebaut wurden im Chianti, in der Provinz Siena. Die Ursprungsweinberge sind nach Nordosten und Südwesten ausgerichtet und bestehen auf skelettreichen Lehm-Kalk-Böden in einer Höhe zwischen 460 und 525 Metern über dem Meeresspiegel. Die Purple Rose wurde durch die Technik des „Ausblutens" gewonnen, d. h. durch Entnahme eines Teils des Mosts (30 %) aus dem Mazerationstank, der für die Herstellung eines Rotweins, in diesem Fall des Chianti di Castello di Ama, verwendet wurde. Es folgte die Weißweinbereitung mit der alkoholischen Gärungsphase, die in Eichenfässern der zweiten Passage stattfand; die Veredelung erfolgte für einige Monate in Edelstahl.

PURPLE ROSE CASTELLO DI AMA: DIE VERKOSTUNG

Purple Rose Rosato Toscana IGT von Castello di Ama präsentiert sich im Glas in kirschrosa Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase setzt er Aromen von Kirschen und kleinen reifen roten Früchten frei, die sich mit duftenden Blumendüften verflechten. Der Schluck drückt einen guten Körper und einen deutlich fruchtigen Geschmack aus, der von einer klaren mineralischen Frische unterstützt wird, die im Abgang anhält. Am Tisch passt er gut zu verschiedenen Aufschnittsorten sowie zu reichhaltigen Gerichten mit vegetarischen Saucen und leckeren Meeresfrüchterezepten.