Der Prosecco Prior di Bortolomiol repräsentiert den Spitzen-Schaumwein aus der traditionellen DOCG-Linie von Bortolomiol. Die römische Zahl auf der Kapsel und der Name "Prior" erinnern daran, wie Bortolomiol als Erster diesen Brut-Schaumwein kreierte, als der Prosecco aus Valdobbiadene noch ausschließlich Extra Dry war. Prior ist das Symbol für den Pioniergeist von Giuliano Bortolomiol, der an den Prosecco aus Valdobbiadene (heute Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG) und an die Martinotti-Charmat-Methode zur Herstellung von Weinen von großem Interesse und Genuss geglaubt hat. Die Trauben reifen in den Hügellagen mit der traditionellen "modifizierten cappuccina"-Methode, werden Mitte September geerntet und mit ausgewählten Hefen kühl fermentiert. Die zweite Gärung in der Drucktankanlage dauert zwischen 25 und 30 Tagen, gefolgt von etwa 3 Monaten Reifung in der Flasche.

PROSECCO PRIOR BORTOLOMIOL: DIE VERKOSTUNG

Der Prosecco Valdobbiadene Superiore Brut Prior von Bortolomiol präsentiert sich strohgelb mit grünen Reflexen, glänzend und mit feiner Perlage. In der Nase verführt er mit duftenden Anklängen von Birne, Apfel, Tabakpfirsich, Bergamotte, Akazie und Jasmin. Am Gaumen ist der Wein frisch und fein, perfekt ausgewogen, leicht salzig und leicht bitter. Ein perfekter Sprudel, um das Mittagessen zu beginnen, vielleicht in Kombination mit Stockfisch-Creme auf Schwarzbrot.