Der Pinot Nero Il Chiuso von Castello di Ama hat seinen Namen von der gleichnamigen Farm, auf der 1984 der Pinot Noir mit Klonen von Morey-Saint-Denis gepflanzt wurde, in Burgund und produziert ab der Ernte 2009. Die Reben wachsen auf stark kalkhaltigen Böden auf etwa 500 Metern über dem Meeresspiegel und setzen sich aus Pflanzen von 3 verschiedenen Burgunder-Klonen zusammen. Die Weinbereitung wird durch einheimische Hefen in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 30 und 32 ° C mit manuellem Umpumpen und einem Gesamtaufenthalt auf den Schalen von etwa 13 Tagen ausgelöst. Nach dem Abstich durchläuft der Wein die malolaktische Gärung, immer in Stahltanks, und reift dann für 12 Monate in feinkörnigen Eichenfässern. Um feinkörnige Barriques von großem Wert herzustellen, werden Pflanzen benötigt, die 100 bis 200 Jahre alt sind, da die Feinheit der Maserung umgekehrt mit dem langsamen Wachstum der Stängel verknüpft ist.

PINOT NERO THE CLOSED SCHLOSS VON AMA: DIE VERKOSTUNG

Der Pinot Nero Il Chiuso von Castello di Ama präsentiert sich im Glas in einem intensiven Rubinrot. Die Nase duftet nach Himbeere, Johannisbeere und Brombeere, dann nach Rosenblättern und Gewürzen und wieder nach Unterholz und trockenen Blättern. Im Mund ist er sanft, frisch, leicht würzig und gut ausbalanciert. Bei etwa 16 ° C mit frischen Maltagliati mit Steinpilzen servieren.