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Il Pinot Nero Riserva Fallwind di San Michele Appiano è stato ottenuto da uve 100% Pinot Nero allevate nel territorio di Appiano sulla Strada del Vino, in provincia di Bolzano. Qui i terreni sono composti da depositi morenici e ghiaia calcarea e sono situati a un’altitudine compresa tra i 400 e i 550 metri sopra il livello del mare. Dopo una pre-macerazione a freddo durata 3 giorni, il mosto è stato sottoposto a fermentazione alcolica in acciaio. Terminata la fermentazione malolattica, utile ad ammorbidire la struttura e il profilo aromatico, il vino viene fatto maturare per il 70% in barrique e per il 30% in grandi botti. Dopo l’assemblaggio matura ancora qualche mese in botte grande.
Il Pinot Nero Riserva di San Michele Appiano Fallwind appare di un colore rubino, al naso si esprime con intensi aromi di ciliegia, violetta e a seducenti note balsamiche e di spezie scure. Complesso ed elegante, al palato rivela una trama tannica levigata e un esaltante equilibrio gustativo. Lungo e persistente il finale. A tavola si abbina bene a salumi e formaggi stagionati come anche a primi e secondi di terra preparati con carni bianche o rosse o selvaggina.
Spigola alla brace con contorno di barbabietole, Carrè d’agnello alle erbe aromatiche
Amici
Calice Medio
Fino al 2027
San Michele Appiano
Via Circonvallazione, 17-19, 39057 Appiano sulla strada del vino BZ
Fondata nel 1907, la cantina cooperativa San Michele Appiano raduna circa 340 realtà vitivinicole nei pressi di Bolzano. A partire dalla fine degli anni ’70, grazie all’intervento dell’enologo Hans Terzer, ha intrapreso un percorso vai alla cantina
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