Der Pinot Nero Riserva von San Michele Eppan wurde zu 100 % aus Pinot Noir-Trauben gewonnen, die im Gebiet von Eppan an der Strada del Vino in der Provinz Bozen angebaut wurden . Hier bestehen die Böden aus Moränenablagerungen und Kalkschotter und befinden sich auf einer Höhe zwischen 400 und 550 Metern über dem Meeresspiegel. Nach einer Kaltmazeration von 3 Tagen wurde der Most einer alkoholischen Gärung in Stahltanks unterzogen. Nach der malolaktischen Gärung, die nützlich ist, um die Struktur und das aromatische Profil zu mildern, wird der Wein zu 70 % in Barriques und zu 30 % in großen Fässern ausgebaut. Nach dem Verschnitt reift er noch einige Monate in großen Fässern.

PINOT NERO RISERVA SAN MICHELE APPIANO: DIE VERKOSTUNG

Der Pinot Nero Riserva von San Michele Eppan erscheint in rubinroter Farbe, In der Nase drückt sich ein intensives Aroma von Kirsche, Veilchen und verführerischen balsamischen Noten und dunklen Gewürzen aus. Komplex und elegant, offenbart er am Gaumen eine glatte Tanninstruktur und eine berauschende geschmackliche Ausgewogenheit. Der Abgang ist lang und anhaltend. Am Tisch passt er gut zu gepökeltem Fleisch und gereiftem Käse sowie zu ersten und zweiten Gängen mit weißem oder rotem Fleisch oder Wild.