Die Pinot Nero Germogli Bianchi di PINOT NERO GERMOGLI BIANCHI MONSUPELLO: LA DEGUSTAZIONE von Monsupello ist ein leicht moussierender Weißwein aus der Vinifizierung von Pinot Nero ohne Kontakt mit den Schalen (zu 88%) und Chardonnay (zu 12%). Die Trauben stammen von Weinbergen in erster Hügellage in den Gemeinden Oliva Gessi und Torricella Verzate, deren Böden tonkalkhaltig sind. Die ziemlich jungen Anlagen, etwa 15 Jahre alt, werden mit manischer Aufmerksamkeit auf das vegetativ-produktive Gleichgewicht gepflegt, indem im Winter sorgfältig beschnitten wird, überflüssige Triebe entfernt, Trauben ausgedünnt und die Böden begrünt werden. Die Trauben werden gepresst und entrappt, wobei der Saft sofort von den Schalen getrennt wird; der Most, der nach etwa einem Tag geklärt und umgefüllt wird, fermentiert in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur von 18°C. Nach weiteren Umfüllungen und Stabilisierungen wird dem Wein süßer Most und ausgewählte Hefen zugesetzt und in einem Autoklav zur Refermentation gebracht, bevor er feinfiltriert und abgefüllt wird. Der Restzuckergehalt beträgt 9,5 g/Liter.

PINOT NERO GERMOGLI BIANCHI MONSUPELLO: DIE DEGUSTATION

Der Germogli Pinot Nero in bianco von Monsupello präsentiert sich strohgelb mit lebhaften grünlichen Reflexen. Die Nase ist von Fruchtaromen, insbesondere Johannisbeere und grüner Apfel, sowie weißen Blüten geprägt; der Gaumen wird von der feinen Perlage belebt, ist weich, frisch, mit guter Säure und entspricht dem olfaktorischen Profil. Ein origineller Wein, perfekt als Aperitif, der zum Beispiel mit dem berühmten russischen Salat harmoniert.