Der Pinot Nero di Colterenzio von Colterenzio gehört zu jener Linie "klassischer" Weine, die dieser Genossenschaftskellerei aus reinen traditionellen Rebsorten vinifiziert. Die Weinberge bestehen aus alten Anlagen, teilweise Pergola, teilweise Spalier, an Hängen nach Westen in 400 - 500 Meter Höhe, und die Wurzeln reichen in tonhaltige Böden und moränische Kiesablagerungen. Die Vinifizierung erfolgt traditionell auf Maische in Stahl bei 25°, mit sanftem Überpumpen des "Hutes" zur Farbextraktion (der Hut ist die feste Schicht aus Schalen, Kernen und anderen trockenen Teilen, die sich oben auf dem Fass, vom während der Gärung erzeugten Kohlendioxid getrieben, ansammelt). Die malolaktische Gärung und anschließende Reifung erfolgen mindestens 6 Monate in Zementtanks und großen Holzfässern.

PINOT NERO COLTERENZIO: DIE VERKOSTUNG

Der Pinot Nero di Colterenzio präsentiert sich im Glas in kristallklarem Rubinrot; in der Nase ist er reich an roten Beeren, frisch und eingelegt, mit leichten minzigen Noten. Am Gaumen ist er fein und elegant, mit einem schmackhaften Abgang. Hervorragend zu Hähnchen mit aromatischen Kräutern unter der Ziegelsteinpresse.