Der Südtiroler Pinot Nero von Gottardi wird aus Trauben der legendären Riede Mazzon hergestellt. Das Unternehmen besitzt 9 Hektar des Hügels, der seit 2010 nur mit Pinot Noir bepflanzt ist (bis dahin produzierte es auch Chardonnay und Gewürztraminer). Mazzon ist ein idealer Ort für den Anbau des Spätburgunders: Böden aus Sandstein, Kalkstein, Mergel und Dolomiten, tagsüber lange Sonnenstunden, abends gesunder Bergwind. Die Trauben und der Wein werden mit der nötigen Sorgfalt verarbeitet: Der Eingang zum Keller und die Bewegung zwischen den Tanks werden im ersten Jahr vollständig durch die Schwerkraft gesteuert. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks, die malolaktische im Barrique, wo sie dann 12 Monate ruht. Anschließend wird der Wein zur Verfeinerung für 6-8 Monate in große Fässer umgefüllt, danach wartet er weitere 6 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

PINOT NERO GOTTARDI : DIE VERKOSTUNG

Gottardis Pinot Nero dell'Alto Adige hat eine leuchtend rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Die Nase hat Noten von Kirschmarmelade, Schwarzkirsche, getrockneter Pflaume und dann mentholhaltigem Bergbalsam, Lakritze, verwelkten Blumen und exotischen Gewürzen. Der Geschmack ist weich und ausgewogen, geprägt von leichten Rösttönen und toller langer Mineralität im Abgang. Sehr vielseitig, passt hervorragend zu leicht geräuchertem Entenschinken.