Der Pinot Grigio von Schiopetto wird seit 1968 von Mario Schiopetto produziert. Diese Rebe französischen Ursprungs produziert kleine Trauben mit runden rotgrauen Beeren und wird wie der Pinot Bianco geboren , aus einer Knospenmutation des Pinot Noir Die Weinberge des Unternehmens liegen in Capriva del Collio, einem echten Cru für weiße Trauben, auf hügeligen Böden mit überwiegend marmoriger Zusammensetzung. Die Weinlese erfolgt von Hand, gefolgt von sanftem Pressen und einer kurzen Dekantierungsperiode in völliger Abwesenheit von Schwefeldioxid. Der Beginn der Gärung erfolgt in Edelstahltanks mit Pied de Cuve-Veredelung (Zugabe einer Portion Most bereits in der Gärungsphase) bei kontrollierter Temperatur; die Verfeinerung erfolgt dann 8 Monate auf der Hefe und weitere 5 Monate in der Flasche.

PINOT GRIGIO SCHIOPETTO: DIE VERKOSTUNG

Der Pinot Grigio aus Collio di Schiopetto präsentiert sich in einem Glas mit intensiver strohgelber Farbe. Der olfaktorische Abdruck konzentriert sich auf die Frucht mit Noten von Banane, Passionsfrucht, Apfel und Birne und wird dann mit Hinweisen auf Heilkräuter, gelbe Blumen und gesalzene Butter angereichert. Der Mund ist ziemlich frisch, mineralisch, stofflich, mit einem Abschluss auf Blumen und Zitrusfrüchten. Ausgezeichnet begleitet von einem hohen Steak vom gegrillten Schwertfisch.