Der Bianco von Podere Concori ist ein Orangenwein, der mit langer Mazeration hergestellt wird; eine kleine Produktion, weniger als 3000 Flaschen pro Jahr. Es stammt von zwei kleinen Weinbergen im höchsten Teil des Unternehmens (etwa 400 Meter über dem Meeresspiegel), Selvapiana und Prete, Parzellen, die einst der nahe gelegenen Kirche von Fiattone gehörten. Hier ist die Belüftung durch den Apennin konstant und hilft bei der Bewältigung der reichlich vorhandenen Feuchtigkeit. Die besondere Zusammensetzung des Bodens, gekennzeichnet durch Sand und Schiefer mit einer guten Präsenz von Kieselsäure, und die große saisonale und tägliche Temperaturspanne Tag / Nacht verleihen dem Wein Säure, Frische und Eleganz. Die Trauben, Pinot Bianco zu 60%, Chenin Blanc zu 40%, gären spontan für etwa 40 Tage in Stahltanks; die Veredelung erfolgt in Stahl.

BIANCO PODERE CONCORI: DIE VERKOSTUNG

Der Bianco di Podere Concori bleibt seinem Ursprungsgebiet treu: faszinierend und streng. Er präsentiert sich im Glas mit einer strohgelben Farbe mit grünlichen Reflexen; Die Nase ist reich an noch nicht vollreifen Früchten und weißen Wildblumen, mit einem aromatischen Hintergrund aus Wildkräutern und Berggestein. Im Mund ist er ausgewogen zwischen Frucht, Säure und einer wichtigen Struktur. Lecker zu Wildspargel-Omelett oder zu gutem Garfagnino-Brot und frischem Pecorino.