Das Pinot Bianco Sanct Valentin di San Michele Appiano wurde aus zu 100% handgepflückten Pinot Bianco-Trauben aus dem Gebiet von Appiano Monte, einem Ortsteil von Eppan (BZ), hergestellt. Die Weinberge hier, die nach Süden und Südosten ausgerichtet sind, liegen auf kiesigen Böden mit Kalkstein und Ton, in einer Höhe zwischen 450 und 600 Metern über dem Meeresspiegel. Nach der Lese und dem Transport in den Keller hat 50% des Mostes die alkoholische und malolaktische Gärung mit Hefemaische in Barriques und Tonneaux durchlaufen, während die restlichen 50% in großen Eichenfässern vinifiziert wurden. Nach einer Lagerung von etwa 12 Monaten in denselben Behältern wurde der Wein assembliert und reifte weitere 8 Monate in Edelstahl.

PINOT BIANCO ALTO ADIGE SANCT VALENTIN SAN MICHELE APPIANO: DIE VERKOSTUNG

Der Pinot Bianco Sanct Valentin di San Michele Appiano präsentiert sich optisch in einer strohgelben Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfaltet er Aromen von gelber Fruchtpulpe, die auf Noten von weißen Blüten und leichten Anklängen von Vanille und orientalischen Gewürzen treffen. Der Geschmack ist umhüllend und strukturiert, getragen von einem klaren fruchtigen Geschmack, der im rauchigen und würzigen Abgang anhält. Am Tisch passt er gut zu vegetarischen Gerichten sowie zu reichen ersten und zweiten Gängen mit Fischgerichten aus weißem Fisch, Weichtieren und Schalentieren. Auch zu hellem Fleisch ist er eine ausgezeichnete Wahl.