Der Per' e Palummo di Casa d'Ambra stammt aus 100% Piedirosso-Trauben, die lokal als Per e'Palummo bekannt sind. Die Weinberge, die nach Nordosten und Osten ausgerichtet sind, liegen auf mittelschweren vulkanischen Böden, reich an Kalium und Phosphor, in einer Höhe zwischen 200 und 300 Metern über dem Meeresspiegel. Der Vinifizierungsprozess umfasste eine alkoholische Gärung mit Mazeration des Mosts, die mit ganzen Trauben für einen Zeitraum von 5-10 Tagen durchgeführt wurde. Die Verfeinerung erfolgte für kurze Zeit in Edelstahl und in der Flasche.

PER' E PALUMMO CASA D'AMBRA: DIE VERKOSTUNG

Der Per' e Palummo di Casa d'Ambra zeigt sich im Glas in einem Rubinrot mit lebhaften Reflexen. In der Nase entfaltet er Aromen von Pflaume, Kirsche und roten Früchten, die auf florale Noten von Rose und Geranie sowie leichte Anklänge mediterraner Kräuter treffen. Der Geschmack ist frisch und angenehm, getragen von einer zarten Tanninstruktur und einem ausgeprägt fruchtigen Geschmack. Er passt gut zu Aufschnitt und halbreifem Käse oder zu leichten Gerichten mit Hülsenfrüchten oder weißem Fleisch.