Das Nova Domus Riserva di Terlan entsteht aus einem Blend von Pinot Bianco (60%), Chardonnay (30%) und Sauvignon Blanc (10%), die in der Gegend von Terlan (BZ) angebaut werden. Die die Referenzweingärten, die nach Süden und Südwesten ausgerichtet sind, befinden sich in einer Höhenlage zwischen 300 und 600 Metern über dem Meeresspiegel. Nach der manuellen Ernte wurden die Trauben in den Keller gebracht, wo sie vollständig für die Mostproduktion gepresst wurden. Die alkoholische Gärung fand in großen 30-Hektoliter-Holzfässern bei kontrollierter Temperatur statt und wurde von einer teilweisen malolaktischen Gärung (nur beim Pinot Bianco und Chardonnay) begleitet. Die Reifung erfolgte für 12 Monate in großen Holzfässern in Kontakt mit den Hefen. Das Verschneiden fand drei Monate vor der Abfüllung statt.

NOVA DOMUS RISERVA ALTO ADIGE TERLAN: DIE VERKOSTUNG

Der Nova Domus Reserve Südtirol von Terlan präsentiert sich optisch in einem strohgelben Farbton mit grünlichen Reflexen. In der Nase zeigt er Aromen von reifer gelber Fruchtpulpe, begleitet von Anklängen an Anis, Salbei und Minze sowie zarten Zitrusnoten. Ergänzt wird das olfaktorische Profil durch Nuancen von Vanille und orientalischen Gewürzen. Der Geschmack ist intensiv und strukturiert, tief mineralisch und von ausgezeichneter geschmacklich-olfaktorischer Kohärenz. Das fruchtig-würzige Finish ist langanhaltend. Am Tisch passt er gut zu Käse und vegetarischen Gerichten sowie zu herzhaften Meeresgerichten.