Der Nero d'Avola Disueri aus Cusumano wird in der Tenuta San Giacomo in Butera in der Provinz Caltanissetta hergestellt. Wir sind 400 Meter über dem Meeresspiegel und 10 Kilometer vom Meer entfernt. Der Boden ist sehr weiß, fast blendend, voller Trubi, altertümlicher geologischer Formationen, die in Sizilien auftauchen. Das weiße Gestein, teils kalkhaltig, teils tonhaltig, besteht hauptsächlich aus Karbonatschalen von Mikrofossilien. Diese Eigenschaft, zusammen mit der Höhe und der Windigkeit, macht es zu einem Gebiet, das sich besonders für den Anbau von Nero d'Avola eignet. Die Trauben werden in den ersten zehn Septembertagen geerntet, entrappt und einen Tag kalt mazeriert; alkoholische und malolaktische Gärung werden in Stahl durchgeführt. Anschließend verbleibt der Wein mindestens 5 Monate auf der Feinhefe und wird in der Flasche verfeinert, bevor er auf den Markt kommt.

NERO D'AVOLA DISUERI CUSUMANO: DIE VERKOSTUNG

Il Nero d' Avola Disueri di Cusumano hat eine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen; in der Nase ist es ein Komplex aus Waldbeeren und aromatischen Kräutern aus der mediterranen Macchia; am Gaumen ist er frisch, dynamisch, schmackhaft. Leicht erfrischt zu genießen, zum Beispiel mit Pizza alla Norma.