Der Nero d'Avola Tareni von Pellegrino stammt aus Weinbergen in Agro di Salemi und Mazara del Vallo in der Provinz Trapani. Wir befinden uns auf mittelschweren Böden, die zu Ton und Brack neigen, in einer durchschnittlichen Höhe von 160 Metern; das Klima ist perfekt mediterran: milde Winter, geringe Niederschläge, sehr heiße und windige Sommer. Die Ernte erfolgt ab der ersten Septemberdekade, dann erfolgt die traditionelle Rotweinbereitung mit Gärung bei geregelter Temperatur (die Temperaturregelung dient dazu, dass sich die Gärung langsam und konstant entwickelt und keine Gärblöcke entstehen, mit der Absterben von Weinhefen und das mögliche Auslösen von Gärungen durch andere ungeeignete Pilze oder Bakterien). Die Veredelung wird dann für 4 Monate in Stahl fortgesetzt.

NERO D'AVOLA TARENI PELLEGRINO: DIE VERKOSTUNG

Der Nero d'Avola Tareni di Pellegrino hat eine lebhafte rubinrote Farbe mit violetten Reflexen; Die Nase ist intensiv mit Noten von Rose, Kirsche, Brombeere und einem Hauch mediterraner Macchia. Am Gaumen ist er sehr fruchtig und ausgewogen. Probieren Sie es mit leicht gewürztem halbgepökeltem Fleisch wie dem Capocollo aus schwarzem Schweinefleisch von Nebrodi.