Evrò Insolia di Rallo von Rallo wurde aus 100% Insolia-Trauben aus der Gegend von Alcamo in der Provinz Trapani hergestellt. Die Referenzweinberge, nach Norden und Nordosten ausgerichtet und an Drahtsystemen erzogen, wurzeln in Lehmböden auf einer Höhe von etwa 350 Metern über dem Meeresspiegel. Die Lese erfolgte von Hand in der ersten Hälfte des Monats September mit Hilfe von Kisten von etwa 15 kg. Während der Weißweinbereitung dauerte die alkoholische Gärung - durchgeführt in Edelstahl bei einer Temperatur von 15-16°C - 8 Tage. Die Reifung erfolgte 6 Monate in Edelstahl und 1 Monat in der Flasche.

EVRO' INSOLIA RALLO: DIE DEGUSTATION

Im Glas präsentiert sich Evrò Insolia di Rallo in einem strohgelben Farbton mit grünlichen Reflexen. In der Nase öffnet er sich mit Aromen von Äpfeln und gelbfleischiger Frucht, gefolgt von Noten von weißen Blüten und aromatischen Kräutern. Am Gaumen ist er frisch und harmonisch, unterstützt von einer lebendigen Salzigkeit. Am Tisch eignet er sich gut zu frischen Käsesorten und vegetarischen Gerichten sowie zu leichten Gerichten mit weißem Fisch, Meeresfrüchte oder Krustentieren. Überraschend gut mit Kaviar-Häppchen.