Der Rosé Principe di Granatey ist eine Auswahl der Weingüter Colomba Bianca. Dieser Rosé wurde 2012 zum ersten Mal hergestellt und stammt von Nero d'Avola-Weinbergen, die zwischen 300 und 500 Metern über dem Meeresspiegel liegen und in der ersten und zweiten Septemberdekade geerntet wurden. Die Trauben werden gepresst und einige Stunden lang in Kontakt mit den Schalen in der Kälte direkt in der Presse mazeriert; dann werden sie sanft gepresst. Nach einer natürlichen Dekantierung erfolgt die alkoholische Gärung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur von 16 °C (die Temperaturkontrolle dient dazu, dass sich die Gärung langsam und konstant entwickelt und es zu keinen Gärblöcken kommt, mit dem Absterben der Hefeweine und die mögliche Auslösung von Gärungen durch andere ungeeignete Pilze oder Bakterien; bei Weißweinen und Roséweinen ist es außerdem besonders wichtig, die Aromen zu erhalten).

ROSÉ PRINCIPE DI GRANATEY COLOMBA BIANCA: DIE VERKOSTUNG

Der Rosé Principe di Granatey der Firma Colomba Bianca hat eine altrosa Farbe mit malvenfarbenen Nuancen; Die Nase ist zitronig nach rosa Grapefruit, fruchtig nach Granatapfel und blumig nach Rosenblättern. Der Mund ist aromatisch im Einklang mit der Nase, ziemlich frisch und anhaltend. Gut zu gegrilltem Oktopus und Creme von roten Bärten.