Der Nebbiolo Serena von Ada Nada erwacht in der Gemeinde Treiso, einer kleinen Stadt 5 km von Alba entfernt, zum Leben. auf einem leicht lehmigen, kalkhaltigen, weißen Mergelboden, marinen Ursprungs. Die Höhe variiert zwischen 200 und 350 Metern über dem Meeresspiegel, die Ausrichtung ist nach Südwesten. Die Ernte beginnt in den ersten Oktobertagen; Die Trauben werden von Hand aus Pflanzen von etwa vierzig Jahren geerntet, ausgewählt und in Stahl verarbeitet. Der Wein wird dann in Barriques umgefüllt, wo er 3 Monate lang ruht, bevor er ohne Filtration in Flaschen abgefüllt wird. Darauf folgt eine Phase der Verfeinerung in der Flasche von etwa zwei Monaten.

NEBBIOLO SERENA ADA NADA: DIE VERKOSTUNG

Der Nebbiolo Serena 2017 von Ada Nada hat ein wunderschönes Karminrot mittlerer Konzentration; Die Nase ist blumig mit Rosen und Veilchen, gewürzt mit schwarzem Pfeffer und fruchtig mit reifen Pflaumen und Kirschen. Im Mund hat er Struktur und Frische und Ausgewogenheit. Gut zu Finanziera (eine Langhigiana-Zubereitung auf Basis von Innereien), zu Gnocchi mit Castelmagno, ebenso wie zu nicht zu gewürztem Gorgonzola.