Nebbiolo von Giacomo Fenocchio hat das Temperament und die Finesse der großen Weine des Unternehmens. Er wird aus Trauben von 2 Hektar Weinbergen in einem nach Osten ausgerichteten Hügelgebiet auf etwa 300 Metern über dem Meeresspiegel auf helvetischem Boden mit tonigen Sedimenten, blauem Mergel und Tuff hergestellt. Das Alter der Pflanzen liegt bei etwa 15 Jahren. Die Trauben sind Mitte Oktober erntereif; Sie werden dann traditionell mit Gärung der Trauben in Kontakt mit den Schalen ohne Zusatz von Hefen für etwa 10 Tage in Edelstahltanks verarbeitet. Die Verfeinerung dauert sechs Monate in Edelstahltanks, sechs Monate in großen Fässern aus slawonischer Eiche und dann in der Flasche.

NEBBIOLO GIACOMO FENOCCHIO: DIE VERKOSTUNG

Nebbiolo von Giacomo Fenocchio hat eine intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Die Nase ist intensiv in den fruchtigen Noten von Pflaume und Kirsche, mit olfaktorischen Pinselstrichen von Rosenblättern, Balsamico und Unterholz. Im Mund ist er trocken mit einem guten Körper, mit gut ausgewogenen Tanninen und sehr frisch; Die Erweiterung ruft nach dem nächsten Schluck und erfrischt mit einem Hauch von Lakritz. Wie gut er zu gepökeltem Fleisch und halbreifem Käse passt, zum Beispiel aus Piemonteser Crespone und Toma d'alpeggio.