Il Nebbiolo Langhe di Cascina Corte è stato prodotto a partire da uve 100% Nebbiolo provenienti dal territorio di Dogliani, in provincia di Cuneo. I vigneti di riferimento, esposti a Sud, insistono su terreni composti da argilla, calcare e tufo blu, a un’altitudine di circa 480 metri sopra il livello del mare. La vendemmia è stata effettuata a mano, a cavallo tra l’ultima decade di settembre e la prima decade di ottobre, con una resa di 50 quintali per ettaro. Nel corso della vinificazione, la fermentazione si è svolta grazie all’azione di lieviti indigeni con rimontaggi manuali. L’affinamento è avvenuto per 18-20 mesi in botti grandi di rovere più un breve periodo i bottiglia.

NEBBIOLO LANGHE CASCINA CORTE: LA DEGUSTAZIONE

Il Nebbiolo Langhe di Cascina Corte si propone nel calice di un colore rosso rubino tenue. Al naso sprigiona profumi di piccoli frutti rossi che si uniscono a sentori floreali di rosa e violetta e a note di terra bagnata e spezie scure. Il sorso è morbido ed elegante, esaltato da tannini setosi e da un lungo finale floreale e speziato. A tavola si abbina bene a salumi e formaggi stagionati come anche a ricchi piatti di terra a base di carni rosse o selvaggina.