Nebbiolo Cá daj Tass von Pietro Cassina wurde im Weingut Cascina Chignalungo (Gemeinde Lessona) geboren, aus Weinbergen, die auf 290 Metern über dem Meeresspiegel von Südosten nach Südwesten ausgerichtet sind . Die Böden hier sind fluvioglazialen Ursprungs, kiesig-sandig, grob und reich an Mineralien wie Eisen und Mangan, eine Eigenschaft, die die für die Weine des Lessona-Gebiets charakteristischen mineralischen Merkmale umreißt. Die Trauben werden mit sorgfältiger Auswahl von Hand geerntet und dann einer zweiten Auswahl auf einem Rütteltisch unterzogen. Nach dem Entrappen und sanften Pressen fließt der Most durch die Schwerkraft bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks; Die Gärung beginnt spontan und die Mazeration auf den Schalen dauert 7-10 Tage, ohne jemals 28 ° C zu überschreiten, mit täglichem Umpumpen und Unterschlagen. Anschließend reift der Wein teils in Ovalfässern mit 15-25 Hl Fassungsvermögen in österreichischer Eiche, teils in Barrique für mindestens 12 Monate und ein weiteres Jahr in der Flasche.

NEBBIOLO CÁ DAJ TASS CASSINA: DIE VERKOSTUNG

Nebbiolo Cá daj Tass von Pietro Cassina hat eine klassische transparente Granatfarbe. Die Nase bringt zuerst die Blume mit präzisen Hinweisen auf Wildrose und getrocknetes Veilchen, öffnet sich dann mit Erdbeere und Johannisbeere, geräuchertem weißem Pfeffer und Tabak. Der Schluck ist voll, schmackhaft, schmackhaft und befriedigend, mit perfekt integrierten, eleganten Tanninen. Passt perfekt zu gekochtem Fleisch aus dem Piemont.