Der Moscato della Torre von Marabino ist dem Turm des gleichnamigen Viertels gewidmet, dem ältesten und bedeutendsten Gebäude in der Gegend zwischen Pozzallo und Ispica, dessen Geschichte weit zurückreicht bis ins Mittelalter und das heute als faszinierendes Relais weiterlebt. Der Weinberg, der nach den Grundsätzen der Biodynamik bewirtschaftet wird, liegt im Bezirk Buonivini, nach Westen ausgerichtet und mit Spornkordon trainiert, auf weißen Kalkböden auf 50 Metern über dem Meeresspiegel. Der geringe Ertrag, die große Lichtmenge, die Winde und die Hitze des Ortes verleihen den Moscato Bianco-Trauben Eigenschaften von eigentümlichem Duft und Finesse. Die im August geernteten, reifen Trauben werden zum Balken gebracht und auf Gestellen platziert, die auf dem weißen Stein von Modica ruhen, wodurch die perfekten Bedingungen zum Trocknen geschaffen werden. Die Trauben werden dann mit den Schalen vinifiziert, in Stahl mit einheimischen Hefen bis zum gewünschten Restzuckergehalt vergoren, dann wird der Prozess durch die Verwendung von Kälte unterbrochen. Die Reifung, wiederum in Stahl, dauert bis zum nächsten Frühjahr.

MOSCATO DELLA TORRE MARABINO: DIE VERKOSTUNG

Moscato della Torre di Marabino hat eine schöne Bernsteinfarbe. Die Nase duftet nach Sizilien: Orangenblüte, kandierte Zitrone, Kaktusfeigengelee, getrockneter Oregano, geröstete Mandeln und Orangenhonig. Im Mund ist er frisch und süß, mineralisch und sehr lang, mit einem leicht bitteren Abgang, der nie müde wird. Sehr gut als Abschluss eines Essens alleine, aber auch zum Beispiel in Begleitung einer Creme-Pinien-Torte.