Der Roggiano di Cantina Vignaioli di Scansano der Cantina Vignaioli di Scansano ist die typischste Interpretation, die die Genossenschaft für die Bezeichnung Morellino di Scansano gibt. Zusammengesetzt zu 95% aus Sangiovese und zu 5% aus Alicante, stammen die Trauben aus verschiedenen Weinbergen in Höhenlagen von 200 bis 300 Metern, hauptsächlich bestehend aus Sandstein und Schluff. Die Weinlese findet Ende September statt; die Trauben werden bei voller phenolischer Reife geerntet und unter Verwendung von Trockeneis geschützt. Die Mazeration erfolgt bei hoher Temperatur (35°C) für 12 Stunden; darauf folgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur (max. 27°C). Nach 7 Tagen Gärung mit den Schalen wird der Wein auf der Feinhefe verfeinert, bis die malolaktische Gärung stattfindet (im November), dann wird er für 4 Monate in einem anderen Edelstahltank mit Feinhefe überführt. Nach der Abfüllung verbringt der Wein weitere 3 Monate, bevor er auf den Markt kommt.

MORELLINO DI SCANSANO ROGGIANO VIGNAIOLI DI SCANSANO: DIE VERKOSTUNG

Der Roggiano di Cantina Vignaioli di Scansano der Cantina Vignaioli di Scansano präsentiert sich in einem lebendigen Rubinrot mit jugendlichen purpurnen Reflexen. In der Nase zeigt er reichlich Frucht mit Noten von Kirschkonfitüre, Blutorange, reifer Brombeere, einem schönen Blumigen, süßen Gewürzen und Anklängen von Unterholz. Am Gaumen ist er lebhaft, mit Frische und gut eingebundenen Tanninen, die durch die Fruchtigkeit abgerundet werden. Perfekt zu einer Auswahl von Wurstwaren und Maremma-Schafskäse, sowie zu Wildschwein-Brotgnocchi.