Der Malvasia von Škerk ist einer der schönsten und tiefgründigsten Ausdrucksformen dieser Traube. Wir befinden uns auf dem Karstplateau auf einer Höhe von 250 Metern; Die insgesamt etwa 7 Hektar Weinberge, die sich in unzugänglichen und schwer zu bearbeitenden Gebieten befinden, teilen sich auf traditionelle Reben (Vitovska, Malvasia und Terrano) und einige internationale (Pinot Grigio und Sauvignon) auf und durchdringen einen kargen Boden, bestehend aus satter roter Erde aus Eisen- und Kalksteinkieseln. Das Klima hingegen ist mild, der Einfluss des Meeres ist sogar wichtig, wir sind nur wenige Kilometer Luftlinie entfernt vom Golf von Triest, dem nördlichsten Punkt, in den das Mittelmeer hineinreicht. Malvasia vergärt spontan in Holzfässern und mazeriert etwa 10 Tage auf den Schalen, dann reift der Wein 24 Monate immer in Eichenfässern. Vor der Abfüllung wird keine Klärung oder Filtration durchgeführt. Wie im Weinberg wird auch im Keller nachhaltig und ohne Chemie gearbeitet; Die mikroklimatischen Bedingungen der Räume, der Keller ist in den Fels gehauen, garantieren die richtige Temperatur und Luftfeuchtigkeit.

MALVASIA ŠKERK: DIE VERKOSTUNG

Malvasia von Škerk präsentiert sich in einem leuchtend goldenen Kleid. In der Nase lädt er mit eleganten balsamischen Empfindungen ein, zuerst Menthol und Kiefernharz, dann mit Hinweisen auf kandierte Zitrusfrüchte, Aprikose und Pfirsichgras und wieder mediterranes Gestrüpp und wilde Blumen. Im Mund ist es Frische und Brack, Länge und Würze. Interessant ist die Kombination mit Bagoss, einem mittellang gereiften lombardischen Käse, dessen Milch nach Safran duftet, oder, um beim heimischen Meer zu bleiben, mit Seespinnen.