Die

Malvasia Puntinata di Cincinnato

wurde zu 100% aus Trauben des Weinguts Malvasia Puntinata di Cincinnato im Gebiet von Cori, in der Provinz Latina, hergestellt. Die Weinberge stammen von Lavahügeln mit vulkanisch-tonigem Boden in einer Höhe zwischen 200 und 250 Metern über dem Meeresspiegel. Nach der Weinlese, die zwischen dem 10. und 20. September stattfand und eine Ausbeute von 80-90 Tonnen pro Hektar ergab, wurden die Trauben in den Weinkeller gebracht und sanft entrappt und gepresst. Die alkoholische Gärung des Mostes, bei der die Zucker in Alkohol umgewandelt wurden, dauerte 8 Tage bei einer Temperatur von 16°C; die Reifung erfolgte für 6 Monate in Edelstahl und weitere 6 Monate in der Flasche. Der Malvasia Puntinata di Cincinnato ist eine autochthone weiße Rebsorte aus Latium, benannt nach dem charakteristischen grauen Punkt, der auf dem Nabel der Beeren erscheint.

MALVASIA PUNTINATA CINCINNATO: DIE DEGUSTATION

Der Malvasia Puntinata di Cincinnato präsentiert sich optisch in einem strohgelben Farbton mit goldenen Reflexen. In der Nase entfaltet er Aromen von Äpfeln und gelbfleischiger Frucht, die sich mit zitrusartigen Nuancen sowie Noten von Salbei und aromatischen Kräutern verbinden. Am Gaumen ist er weich und angenehm, mit lebhafter Frische und einer klaren Mineralität, die im Abgang bestehen bleibt. Ideal als Aperitif passt er am Tisch gut zu frischen und halbgereiften Käsesorten sowie zu vegetarischen Gerichten und raffinierten Meeresgerichten mit weißem Fisch, Muscheln und Krustentieren.