Der <Malvasia Pètris di Venica> wird in der gleichnamigen Gegend geboren, deren Ähnlichkeit mit dem friulischen Wort für Stein, "piere", nicht zufällig ist: Die Weinberge wachsen auf besonders steinigem Boden, von dem im Laufe der Jahre auch Teile der Steine entnommen wurden, die das Bauernhaus der Familie bilden. Die Trauben werden in der zweiten Hälfte des Septembers geerntet, für etwa 20 Stunden bei einer Temperatur zwischen 10 und 12°C ohne Sauerstoff mazeriert. Venica nutzt innovative Systeme zur Wiederverwertung des bei der Gärung produzierten Kohlendioxids, um die Zufuhr von Antioxidantien zu begrenzen. Die Umweltverträglichkeit ist für das Unternehmen von grundlegender Bedeutung und wird sowohl durch die Aufrechterhaltung der Bodenintegrität und den Schutz der Biodiversität als auch durch die Übernahme von Weintechnologien und -praktiken wie Recycling-Systemen und Photovoltaik-Paneelen verfolgt. Nach der kurzen Mazerierung fermentiert der Malvasia Most und reift etwa 5 Monate auf den Hefen, 60% in großem Holzfass und der Rest im Edelstahl. Der Wein wird dann zwischen März und Juni mit Vollmonden assembliert und abgefüllt.

: DIE DEGUSTATION

Der Malvasia del Collio Pètris von Venica hat eine intensive und strahlende strohgelbe Farbe. In der Nase mit einer schönen weißen Mineralität umhüllt, bietet er Aromen von gelber Pflaume, Grapefruit, Heu und Akazienhonig. Am Gaumen ist er ausgewogen zwischen Salzigkeit und cremiger Glyzerinigkeit und dehnt sich auf Zitrusfrüchte und Blumen aus. Pètris passt hervorragend zu traditionellen panierten Sardinen.