Le Difese von Tenuta San Guido wird aus Cabernet Sauvignon (70 %) und Sangiovese (30 %) Trauben hergestellt, die auf dem Weingut Tenuta San Guido im Gebiet von Bolgheri (LI) angebaut werden. Die nach Süden und Südwesten ausgerichteten Weinberge liegen auf Böden, die überwiegend aus Kalkstein bestehen und reich an Galestro und Steinen sind, mit einem teilweise lehmigen Anteil, in einer Höhe zwischen 100 und 300 Metern über dem Meeresspiegel. Die Lese erfolgte von Hand: Der Cabernet wurde Anfang September geerntet, der Sangiovese gegen Ende des Monats. Die alkoholische Gärung fand in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 29-30 °C unter Verwendung einheimischer Hefen statt. Die Maischestandzeit betrug 10-13 Tage für den Cabernet und 13-15 Tage für den Sangiovese. Vor der Abfüllung reifte Le Difese 8 Monate in Barriques aus Eichenholz.

LE DIFESE TENUTA SAN GUIDO: VERKOSTUNGSNOTIZEN

Le Difese präsentiert sich im Glas mit einer intensiven rubinroten Farbe. In der Nase entfalten sich Aromen von Sauerkirschen und kleinen roten Früchten, begleitet von floralen Veilchennoten, dunklen orientalischen Gewürzen und feinen Kräuternuancen. Am Gaumen zeigt er sich weich und harmonisch, mit eleganten Tanninen und einem frischen, salzigen Abgang, der lange anhält. Ein idealer Begleiter zu Wurstwaren, gereiften Käsesorten und herzhaften Fleischgerichten wie rotem Fleisch oder Wild.