Baccanera di Cascina Lo Zoccolaio ist eine Mischung aus Barbera, Merlot, Nebbiolo und Cabernet Sauvignon, die von Weinbergen in Barolo und Monforte d'Alba stammen, die nach Südosten ausgerichtet sind und sich auf Kalksteinböden in einer Höhe von 300 Metern befinden. Nach der strengen, traditionellen Handlese Ende September werden nur die besten Trauben ausgewählt. Anschließend erfolgt die separate Weinbereitung nach Rebsorte: Entrappen, sanftes Pressen und Fermentation in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein verschnitten und reift für 18 Monate in französischen Barriquefässern, bevor er weiter in der Flasche verfeinert wird (das Weingut hat eine Flasche von hoher Qualität aus dickem Glas für eine bessere und längere Lagerung gewählt).

LANGHE ROSSO BACCANERA LO ZOCCOLAIO: DIE VERKOSTUNG

Baccanera di Cascina Lo Zoccolaio hat eine dunkle rubinrote Farbe; in der Nase dominiert die Frucht, mit Waldfrüchten in Konfitüre und sich entwickelnden Trockenpflaumen, dazu kommen verblasste Rosen- und Irisblüten, leichte Waldkräuterbalsame und Anklänge an süße Gewürze und Pfeffer. Am Gaumen zeigt er Fülle, Ausgewogenheit, Frische, feine Tannine und einen fruchtigen Abgang. Passt hervorragend zu gerösteter Ente.