Inzolia Tareni von Pellegrino wird aus Trauben von Agro di Salemi und Mazara del Vallo in der Provinz Trapani hergestellt. Wir befinden uns 160 Meter über dem Meeresspiegel auf lehmigen Böden, die reich an Kieselsteinen sind, die durch Erosion geglättet wurden (die sogenannten "Cuti"). Hier ist der Winter mild, es regnet wenig und der Sommer ist sehr heiß, aber windig. Die Ernte beginnt in den ersten zehn Septembertagen; die Vinifikation erfolgt traditionell in Weiß, mit sanfter Pressung und Gärung bei kontrollierter Temperatur (Die Temperaturkontrolle dient dazu, dass sich die Gärung langsam und konstant entwickelt und es zu keinen Gärungsblöcken kommt, mit dem möglichen Auslösen von Gärungen durch andere ungeeignete Pilze oder Bakterien; bei Weiß- und Roséweinen auch besonders wichtig für den Erhalt der Aromen). Die Veredelung erfolgt für 2 Monate in Stahl.

INZOLIA TARENI PELLEGRINO: DIE VERKOSTUNG

Pellegrinos Inzolia Tareni ist leuchtend strohgelb. Zitrusfrüchte erscheinen zuerst in der Nase, mit einem Hauch von Zitrone und Grapefruit, gefolgt von weißem Pfirsich, tropischen Früchten, Wildblumen, Thymian und Majoran, alles auf einem zarten mineralischen Hintergrund. Am Gaumen geht es harmonisch weiter mit guter Frische, weicher Frucht und einer gewissen Würze. Sehr gut zu leicht geräuchertem Lachscarpaccio mit Zitronenschale und rosa Pfeffer.