Der Gavi Le Marne von Michele Chiarlo aus 100% Cortese-Trauben, stammt von Weinbergen, die in den hohen Hügeln liegen, auf Mergeliger Lehmboden. Der manuellen Ernte (die zwischen dem 20. und 26. September stattfand) geht die sommerliche Ausdünnung der überschüssigen Trauben voraus. Auf eine teilweise Kaltmazeration folgt eine sanfte Pressung und Gärung mit einheimischen Hefen für 12/15 Tage bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 ° C in Stahltanks (die Temperaturkontrolle dient dazu, sicherzustellen, dass die Gärung langsam und konstant abläuft und sich dort entwickelt sind keine Gärblöcke, mit dem Absterben von Weinhefen und dem möglichen Auslösen von Gärungen durch andere ungeeignete Pilze oder Bakterien; bei Weiß- und Roséweinen ist es besonders wichtig, auch die Aromen zu erhalten) . Die Verfeinerung wird auf der Hefe für 3-4 Monate fortgesetzt, immer in Stahl.

GAVI LE MARNE MICHELE CHIARLO: DIE VERKOSTUNG

< p style = "text-align: left;"> Der Gavi Le Marne di Chiarlo hat eine leuchtend strohgelbe Farbe mit jungen grünlichen Reflexen; Die Nase ist frisch und duftig, mit einem Hauch von Apfel und weißen Blüten, einem Hauch von Brotkruste und Zitrusnoten. Der Mund ist ausgewogen, mit einer gewissen Frische, Geschmack und Länge. Ausgezeichnet mit Weißfisch-Maki.