Il Gattinara Riserva di Travaglini stammt aus 100% Nebbiolo-Trauben, die sorgfältig aus den historischen Weinbergen des Unternehmens ausgewählt wurden. Diese Weinberge, zwischen 40 und 70 Jahren alt, liegen im renommierten Gebiet von Gattinara (VC), am Fuße des Monte Rosa, auf steinigen Böden. Der Vinifizierungsprozess umfasste eine alkoholische Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur über einen Zeitraum von 15-18 Tagen. Die Reifung erfolgte in Holz (90% in großen Fässern aus slawonischer Eiche, 10 % in gebrauchten Barriques) für circa 40 Monate. Vor der Vermarktung ruhte der Gattinara Riserva di Travaglini weitere 10 Monate in der berühmten „schiefen Flasche“, die im Jahr 1958 entworfen und patentiert wurde und hier in einer matten Version präsentiert wird (zum zusätzlichen Schutz vor Licht).

GATTINARA RISERVA TRAVAGLINI: DIE VERKOSTUNG

Der Gattinara Riserva di Travaglini verführt das Auge mit seiner granatroten Farbe. In der Nase entfaltet er Aromen von kleinen roten Früchten in Alkohol eingelegt und Potpourri, die sich mit Noten von Wacholderbeeren, Lakritze und dunklen orientalischen Gewürzen vermischen. Abgerundet wird das olfaktorische Bild durch balsamische Noten von Sandelholz und gerösteten Nuancen. Der Geschmack ist streng und elegant, betont von seidigen Tanninen und einem sanften, frischen und salzigen Abgang, der im langen Finale anhält. Zu Tisch passt er gut zu gereiften Käsesorten sowie zu köstlichen Gerichten mit rotem Fleisch oder Wild.