Der von Cascina Gilli ist ein Freisa, der sich durch Struktur und Weichheit vom üblichen unterscheidet. Die Wiederherstellung historischer Reben wie Freisa, Malvasia di Schierano und Bonarda und die Aufwertung der Typizität des Territoriums mit seinen Ausprägungen von Barbera und Nebbiolo: Dies sind die Ziele, die seit jeher das Produktionsabenteuer von Cascina Gilli kennzeichnen, das 1983 von Gianni Vergnano begann . Die Weinberge von Freisa liegen auf rund 360 Meter Seehöhe auf charakteristischen Böden aus blaugrauem Tonmergel. Die Trauben werden fünf bis sechs Tage lang mit den Schalen mazeriert, wobei häufig umgepumpt wird, um eine gute Extraktion der Farbe zu erhalten und die Freisetzung von Tanninen zu begrenzen, an denen die Freisa-Traube sehr reich ist. Der so gewonnene Wein wird in Stahlfässern gelagert, um die Typizität und Frische der Frucht zu bewahren. Abgefüllt im Mai des auf die Ernte folgenden Jahres reift er einige Monate in der Flasche.

FREISA D'ASTI DER CASCINA GILLI OFEN: DIE VERKOSTUNG

Der Freisa d'Asti Der Cascina Gilli Ofen hat intensive rubinrote Farbe; in der Nase ausgeprägte Anklänge von Himbeere und Schwarzkirsche, begleitet von dezenteren Spuren von Brombeere, Rose und feinen Gewürzen. Im Mund ist er frisch und gleichzeitig einhüllend, unerwartet samtig. Ein deutlich weicherer und strukturierterer Freisa als üblich, bei dem die charakteristischen Gerbstoffnoten der Traube abgeschwächt sind und ihn dadurch spritziger machen. Sehr gut zu gebratenen Champignons und Lamm.