Das Frascati Superiore Poggio Verde di Principe Pallavicini wird aus Trauben hergestellt, die im Herzen der Appellation rund um das Anwesen von Colonna angebaut werden, dem ursprünglichen Kern des Weinbaus der Familie. Die verwendeten Trauben sind zu 70 % Malvasia del Lazio, zu je 15 % Greco und Bombino. Vor der Weinbereitung werden die Beeren kryomazeriert (eine kurze Mazeration bei niedriger Temperatur, die eine moderate Extraktion der Hautbestandteile ermöglicht) und sanft gepresst; nur der Blütenmost wird dann fermentiert. Der so erhaltene Wein reift vier bis fünf Monate sur lie, bevor er abgefüllt wird.

FRASCATI SUPERIORE POGGIO VERDE PRINCIPE PALLAVICINI: DIE VERKOSTUNG

Der Frascati Poggio Verde kommt in das Glas in brillantem strohgelbem Farbton mit grünen Goldreflexen. In der Nase ist er angenehm und typisch, mit Noten von Wildblumen, wilden Kräutern und weißem Fruchtfleisch. Der Geschmack ist recht frisch und ausgewogen. Interessant in Kombination mit Testaroli mit Pecorino Romano.