Der Frappato di Valle dell'Acate ist eines der Etiketten des interessanten Projekts "7 Terre per 7 Vini". Valle dell’Acate engagiert sich seit jeher für den Umweltschutz: Es werden Produktionswege auf Basis von Nachhaltigkeitsprinzipien erprobt, Bewässerungssysteme genutzt, die die Effizienz des Wassers maximieren und Verschwendung vermeiden, und sich für die Aufwertung der umliegenden Region einsetzen. Mit dem Projekt "7 terre per 7 vini" wurden 7 autochthone Trauben mit 7 verschiedenen Bodentypen auf dem Anwesen verknüpft, wobei jeder Traube der am besten geeignete Boden zugeordnet wurde, um eine hohe und charakteristische Ausdruckskraft des Gebiets zu erzielen. Der Frappato di Valle dell'Acate stammt aus Contrada Bidini, die Weinberge liegen etwa 100 m über dem Meeresspiegel, wo der Boden schwarz und ziemlich kompakt mit weißen Kieselsteinen ist; seine Struktur ermöglicht es der Pflanze, eine gute Sauerstoffversorgung der Wurzeln zu haben, die sehr tief reichen. Die Trauben werden in der zweiten Dekade des Septembers geerntet und im Stahltank vinifiziert, ebenso reift der Wein 6 Monate im Stahltank und weitere 3 Monate in der Flasche.

IL FRAPPATO VALLE DELL'ACATE: DIE VERKOSTUNG

Der Frappato di Valle dell'Acate aus Vittoria des Unternehmens Valle dell'Acate ist ein zarter, transparenter und brillanter rubinroter Wein. In der Nase duftet er nach Brom- und Heidelbeeren, Rosen und Veilchen, Salbei und Heilkräutern; am Gaumen ist er lebhaft, salzig, mit blumiger Säure, gefährlich süffig. Der Wein ist äußerst vielseitig und passt beispielsweise sehr gut zu Rinder-Tartar, aber auch zu einer Meeresfrüchte-Zuppa in Rot.