Das Franciacorta Satèn di Contadi Castaldi wird aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die von verschiedenen firmeneigenen Weinbergen stammen, alle über 20 Jahre alt und mit verschiedenen Erziehungssystemen bewirtschaftet (Guyot, Casarsa und Cordone speronato). Die Weinlese erfolgt zwischen Ende August und Anfang September; nach dem Pressen wird der Most durch natürliche Kaltklärung geklärt und langsam vergoren (ca. 20 Tage) in Edelstahl. Die malolaktische Gärung erfolgt teilweise, und der Grundwein wird für 7 Monate ausgebaut, teilweise in Edelstahl, teilweise in Barriques. Die Abfüllung im Mai markiert den Beginn von 30-36 Monaten Hefelagerung. Die Dosierung ist gering, 6 g/L und nach weiteren 3-4 Monaten in der Flasche ist der Satèn bereit zum Genuss.

FRANCIACORTA SATÈN CONTADI CASTALDI: DIE VERKOSTUNG

Der Satèn von Contadi Castaldi ist strohgelb mit feiner und anhaltender Schaumbildung. In der Nase ist er frisch und elegant, mit klaren Noten von Ginster, Brotkruste, balsamischen Anklängen, Nuancen von Renettenäpfeln, getrockneten Feigen und Erdnüssen. Am Gaumen weich, aber mit schöner Säure und anhaltender Länge. Hervorragend als Aperitif, passt er sowohl zu duftenden Käse-Vol-au-vents als auch zu Kürbisrisotto mit Scampi.