Der Franciacorta Rosè Nature '61 von Berlucchi ist eine der neuesten Etiketten in der Linie, die das Gründungsdatum des Unternehmens feiert. Die Trauben sind zu 100% Pinot Nero, ausschließlich aus 3 eigenen Weinbergen: Ragnoli, Quindicipiò und Gaspa, alle mit hoher Pflanzdichte. Die Lese erfolgt in der dritten Augustdekade; es folgen sanftes und progressives Pressen der Trauben für den Anteil des weiß vinifizierten Mosts, Kaltmazeration für etwa 24 Stunden und anschließendes sanftes Pressen für den rosé vinifizierten Anteil. Die alkoholische Gärung der Moste erfolgt in Stahltanks, gefolgt von einer 6-monatigen Reifung im Kontakt mit den Hefen. Ein kleiner Anteil des Pinot Nero wird rot vinifiziert mit einer Fermentationsmazeration von etwa 7 Tagen. Die Cuvée wird im Frühjahr nach der Ernte ausschließlich mit 100% Weinen des Jahrgangs vorbereitet, und die Reifung auf der Hefe dauert mindestens 5 Jahre, gefolgt von weiteren 6 Monaten vor der Vermarktung nach dem Degorgieren.

FRANCIACORTA ROSÈ NATURE '61 BERLUCCHI: VERKOSTUNG

Der Rosè Nature '61 von Berlucchi ist in einem lebhaften Rosa, zwischen Pfirsichblüte und Koralle, mit elegantem Perlage. In der Nase ist er duftig und mineralisch, mit Noten von Heidelbeere und Zitrusfrüchten. Am Gaumen ist er sehr ausgewogen zwischen Weichheit und der Strenge des Pinot Nero. Perfekt zu Thunfisch-Tatar.