Il Franciacorte Rosé Ferghettina è prodotto a partire dal 2001 con sole uve Pinot Nero selezionando 14 vigneti dislocati in 4 comuni della Franciacorta. L’uva a grappolo intero viene vinificata con l’utilizzo del torchio marmonnier, un antico sistema di pressatura che garantisce il massimo rispetto delle caratteristiche dell’uva. Dal torchio viene estratto solo il mosto fiore e la fermentazione alcolica è svolta in vasche di acciaio a temperatura controllata compresa tra 16 e 18 °C. Il vino base riposa in vasca fino alla primavera successiva alla vendemmia, poi entra in bottiglia per la presa di spuma e vi rimane sur lie per 36 mesi; il dosaggio finale è 4g/l.

FRANCIACORTA ROSÉ FERGHETTINA: LA DEGUSTAZIONE

Il Franciacorte Rosé Ferghettina entra nel calice rosa tenue brillante di una spuma fine. Al naso attrae con sentori di rosa canina, fragolina di bosco, lampone, melagrana, ribes, pepe rosa e un tocco di cannella e mentuccia. Il sorso è appagante, con ottimo equilibrio tra freschezza, sapidità e morbidezza. Buono tanto con salumi freschi, come la salsiccia toscana o un prosciutto di Sauris 10 mesi, come con piatti a base di crostacei e dei loro umori, ad esempio un risotto alle mazzancolle con la loro bisque.