Franciacorta Riserva Annamaria Clementi Dosaggio Zero : Wenn es italienische Schaumweine gibt, deren Name die Geschmacksknospen vibrieren lässt, dann ist dieser einer davon. Annamaria Clementi gewidmet, Gründerin von Ca 'del Bosco und Mutter von Maurizio Zanella, ist es das Ergebnis der Zusammenstellung von 26 Weinen aus 18 verschiedenen Weinbergen, mit 55 % Chardonnay und 25 % Pinot White und 20 % Spätburgunder Jede Traube wird selektiert, um dann vom „Kur der Traube" zu profitieren. Ein spezielles Wasch- und Hydromassagesystem der Trauben durch drei Einweichbecken und ein System zum vollständigen Trocknen. Die Grundweine werden aus allererst gepressten Mosten gewonnen. Die alkoholische Gärung findet in kleinen Eichenfässern statt, die aus ausgewählten Hölzern hergestellt und mindestens 3 Jahre gereift sind. Hier verbleibt er weitere 6 Monate auf der Hefe und führt auch die malolaktische Gärung durch. Nach dem Verschnitt dauert die Reifung in Kontakt mit den Hefen mehr als 8 Jahre.

FRANCIACORTA RISERVA ANNAMARIA CLEMENTI ZERO DOSAGE: DIE VERKOSTUNG

Annamaria Clementi ist ein brillantes Strohgelb für die Textur der sehr feinen und sehr dichten Perlage. Die Nase ist entspannend, mit duftenden Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blumen und Gewürzen. Im Mund ist er wohlschmeckend und von wichtiger Struktur. Allein zu probieren und zu probieren und dann mit Lachs-Tataki und Ponzu-Sauce zu kombinieren.