Faro von Bonavita ist eines von nur zwei Unternehmenslabels, dieses kleine Unternehmen besitzt nicht mehr als zweieinhalb Hektar Weinberge zwischen den Dörfern Faro Superiore und Cucuraci, zwischen 250 und 300 Meter über dem Meeresspiegel. Die Wahl besteht darin, in einer absolut natürlichen Landwirtschaft zu arbeiten, die die Umwelt und die Weinberge respektiert, die 80 Jahre alt werden: keine Verwendung von chemischen Düngemitteln, Beitrag organischer Substanz durch Gründüngung von Hülsenfrüchten und Gräsern; kein Einsatz von Herbiziden und Insektiziden und andere Praktiken in dieser Richtung. Die Trauben Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio und Nocera werden zwischen der ersten und zweiten Oktoberdekade geerntet; Ein Teil der Masse wird in großen Eichenfässern vergoren, ein Teil in Stahl und Mazerationen dauern lange, in bestimmten Jahren bis zu 60 Tage. Anschließend reift der Wein etwa 24 Monate zwischen Eiche und Stahl, danach ruht er mindestens 10 Monate in der Flasche, bevor er verkauft wird.

FARO 2018 BONAVITA: DIE VERKOSTUNG

Faro 2017 von Bonavita präsentiert sich im Glas mit einer blassen rubinroten Farbe; In der Nase bietet er Aromen von kleinen roten Früchten, säuerlichen Blüten, mediterranen Kräutern und einem leichten Unterholz. Der Mund ist frisch, balsamisch, würzig, ausgewogen und schmackhaft. Sehr gut zu einem Pilzrisotto, Wildkräutern und Caciotta.