L'Etna Rosso Outis di Biondi nasce dalle uve di Vigna Chianta in Contrada Ronzini: 20.000 metri quadri piantati ad alberello, con esposizione a est, altitudine da 640 a 700 m sul mare, terreno vulcanico con pomice rossa. Vigna Chianta si trova su un cratere risalente al 125 a.C., le uve qui presenti sono Carricante, Cataratto, Minnella e una piccola quota di vecchie piante di Nerello. Proprio da queste vecchie piante di Nerello Mascalese e Cappuccio si produce Outis rosso con vinificazione in acciaio e affinamento in botti di legno da 225 e 500 litri, cui seguono ulteriori 3 mesi in bottiglia.

ETNA ROSSO OUTIS BIONDI : LA DEGUSTAZIONE

L'Etna Rosso Outis di Biondi entra nel bicchiere con una veste rubino screziata di granato. Al naso è fine e variegato: sentori di fungo, humus, liquirizia, e poi aromi di menta, confettura di more, rabarbaro, cannella, pepe nero e vaniglia. In bocca ha tannini vivaci ma ben integrati, freschezza e finale balsamico minerale. Vino interessante che si presta bene ad accompagnare arrosti di selvaggina, sia di piuma che di pelo, dal piccione, alla lepre, al cinghiale.